【採訪撰文／學生週刊 圖片來源／吳秉承】
這幾年健康意識崛起，廚藝節目當道，有許多主廚紛紛出現在螢光幕前，將自身專長傳授給觀眾；在美食節目上用一只電鍋變出各式家常菜，有「電鍋男」之稱的吳秉承，也搭上這波健康料理風潮，成為許多人的電視廚藝導師。是節目上俐落的用電鍋出好菜的廚師，也是兩個孩子的父親，這次，廚師爸爸吳秉承要和讀者談談料理之外的爸爸經。
技術是基本功的累積
吳秉承18歲時，從家鄉澎湖隻身到台北闖蕩，憑藉自身苦練與努力，曾多次拿下料理比賽的獎項。那麼，當初為什麼會想成為廚師呢？吳秉承表示，在早前的臺灣社會，想成為廚師，通常都是因為不愛讀書，所以想學習一技之長，吳秉承也不例外。加上父母從事餐飲業，讓吳秉承毫不猶豫的到餐廳展開學徒人生。「因為我是澎湖人，隻身到臺灣本島當學徒，平日下班與假日無事可做，只能繼續練習廚藝。」吳秉承說，當「想成為廚師」的目標確定後，自己只能繼續往前衝，上班中途的空班時間更不能浪費，抓緊時間練習食材雕刻，或是幫忙主廚提早準備食材，在這段練基本功的時間內，也獲得許多前輩的經驗，以及主廚的料理技術。
是嚴父、朋友，也是導師
吳秉承在發展事業的同時，兩個兒子也相繼出生，為了家中經濟穩定，老婆也身兼多職，也由於夫妻雙方工作時間都長，「要如何教養小孩」這個問題，想必讓夫妻倆煞費苦心。例如，在廚房裡，吳秉承是調度一切的軍師；在家庭裡回到父親身分時，也會遇到天下父母都會遇到的難題──常會被孩子挑食、偏食的問題困擾。面對這種狀況，身為廚師的吳秉承也自有一套妙招。若是擔心孩子因挑、偏食造成營養不良，吳秉承建議家長可熬煮「排骨粥」，熬煮同時也可加入剁碎的蔬菜，不僅可降低孩子對蔬菜的排斥感，也讓孩子吃進的每一口粥都充滿營養。另外，吳秉承表示，家有兩位年紀相近的男孩，若同時搗亂，不得不嚴厲地加以管教，但是在嚴格之餘也要維持公平性，讓小孩體會到父母的用心；當孩子逐漸成長後，吳秉承也慢慢的從一位「嚴父」，轉型成「朋友」的角色，他希望在孩子遇到挫折時，第一時間想起身旁有位可以互相討論困難，也能一起陪伴成長的人生導師。
近年來觀光業與餐飲業盛行，廚師行業也熾手可熱，吳秉承的二兒子也繼承他的衣缽，從餐飲科系畢業之後，目前正在業界學習廚藝；而大兒子因為對學習有興趣，目前正往學術道路邁進。對於兩個兒子的興趣與人生進路，吳秉承表示，他絕對願意尊重孩子的選擇！也因為自己是廚師身分，曾和二兒子促膝長談過，畢竟廚師職業採取團隊合作，有許多繁瑣的細節，工作也是非常辛苦的，但只要是孩子在縝密思考過後做出的決定，當爸爸的一定全力支持。
穩紮穩打造就獨一無二
吳秉承近幾年接獲許多學校餐飲科系的演講邀請，他不吝嗇與青年學子們分享自身經驗：「餐飲科系畢業後的道路是很廣的。」餐飲科系的出路包括餐廳服務生、餐廳主廚、飯店服務人員、中餐廳、西餐廳與烘焙業，有了一技之長後，未來也有機會自己當老闆！吳秉承建議有興趣朝餐飲科系發展的同學，時時刻刻將自己當成一位「創造者」，鑽研自己的特色、創作自己的料理、了解每樣食材特點，要學習從「無」到「有」，並善加利用身邊資源、考取餐飲相關的所有證照。吳秉承解釋，當一位好廚師，基本技巧的根基要打穩，在準備考取證照時，就是紮穩基礎的時刻，不要害怕能多學習的機會。
由於孩子就讀餐飲科系，吳秉承在演講時會不自覺的將餐飲科系學生當成自己的孩子看待。吳秉承坦言，直到現在他仍不斷學習，在工作中學習優秀廚師的待人處事態度和料理手法、在年輕人身上學習新一代思維邏輯、在人氣餐廳學習流行餐點……等，若廚師的基本根基打穩，加上抱持著不斷學習的心態，不管市場如何變化，總會開創出自己的專屬道路。
吳秉承
從小立志當廚師，對於做菜有著不變的熱忱，懂得善用食材的特性，用一只電鍋就能變出各式家常菜，是許多美食節目的客座主廚，曾出版多本料理食譜，現正經營《吳秉承師傅&承味食品》，並持續推廣更多營養料理與健康知識。
型男主廚-吳秉承
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吳秉承師傅&承味食品
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